치앙마이에서 채식하려면 노란 깃발의 '제'부터 찾아요
생선 액젓과 굴소스는 안 보이는 데 숨어 있어요. 글자 하나 알아보면 시장 반찬 가게에서도 채식으로 먹을 수 있어요. 10월 축제 날짜와 주문 문장까지 정리했어요.
팟타이를 시키면서 "고기는 빼 주세요"라고 했는데, 접시가 나오고 나서야 액젓 냄새가 올라온 적 있나요. 태국 음식은 고기를 빼도 생선 액젓과 굴소스, 새우젓이 양념 속에 남아요. 그래서 치앙마이에서 채식으로 먹으려면 "빼 달라"고 말하기 전에 먼저 알아볼 표시가 하나 있어요. 노란 바탕에 빨간 글자 하나, '제(เจ)'예요.
노란 깃발에 빨간 글자 하나, 이게 '제'예요
'제'는 중국계 태국 사람들이 지켜 온 채식 방식이에요. 고기와 해산물은 물론 달걀도 안 써요. 유제품도 대개 빼요. 여기에 마늘, 양파(파와 샬롯 포함), 부추, 락교, 담배까지 '냄새 강한 다섯 가지'를 더 빼요. 그래서 '제' 음식은 한국에서 말하는 비건보다 한 단계 더 엄격해요.
이 음식을 파는 가게는 노란 바탕에 빨간 글자 เจ 를 쓴 깃발을 내걸어요. 깃발이 아니라 종이나 포장지에 찍힌 글자일 때도 있어요. 이 글자 하나만 알아보면 태국어를 못 읽어도 돼요.
비슷한 말로 '망사위랏(มังสวิรัติ)'이 있어요. 이건 그냥 '채식'이라는 뜻이라 달걀이나 우유, 마늘이 들어갈 수 있어요. 달걀까지 괜찮으면 망사위랏, 완전히 빼고 싶으면 '제'를 찾으면 돼요.
식당이 채식인지 확인하는 순서
첫째, 간판이나 문 앞에 เจ 글자나 노란 깃발이 있는지 봐요. 둘째, 없으면 메뉴판에서 มังสวิรัติ 나 영어 Vegetarian 표시를 찾아요. 셋째, 둘 다 없으면 일반 식당이에요. 그때는 주문할 때 양념까지 말해야 해요. 액젓(น้ำปลา), 굴소스(น้ำมันหอย), 새우젓(กะปิ)은 볶음이나 국물에 기본으로 들어가는 경우가 많아요.
처음이라면 채식 전문 식당에서 시작하는 게 편해요. 왓 수안독 경내에 있는 뿐뿐(Pun Pun)은 유기농 재료로 만드는 채식 식당이에요. 한 접시 50~60바트 정도이고, 달걀과 유제품이 안 들어간 메뉴가 대부분이에요. 월요일부터 토요일, 오전 9시에 열고 오후 4시에 닫는데, 재료가 떨어지면 더 일찍 닫는다는 후기가 많아요. 점심 전에 가요.
사진: Christophe95 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
돈을 거의 안 받는 곳도 있어요. 마히돈 로드의 치앙마이 채식 협회(Chiang Mai Vegetarian Society)는 자원봉사자들이 운영하는 곳이에요. 밥에 반찬 한 가지가 10바트이고, 나머지는 형편대로 기부하는 식이에요. 평일 오전에만 열고 주말과 불교 행사일에는 쉬어요. 가기 전에 문 여는 날인지 확인해요.
님만 쪽에 묵는다면 안찬(Anchan Vegetarian Restaurant)이 있어요. 님만해민 로드 소이 힐사이드 3, 소이 13 맞은편 건물 2층이에요. 그날그날 칠판에 메뉴를 쓰는 곳이라 갈 때마다 달라요. 카레나 볶음 한 접시가 95~140바트로 위 두 곳보다 비싸지만 양이 많아요. 쉬는 요일이 있으니 가기 전에 확인하고, 현금을 챙겨 가요.
깃발 글자 하나 외워 가면, 시장 반찬 가게가 전부 채식 식당이 돼요.
10월 10일부터 아흐레, 시장이 노란색이 돼요
해마다 음력 9월 초하루부터 아흐레 동안 태국 전역에서 채식 축제(낀 제, กินเจ)가 열려요. 2026년은 10월 10일 토요일부터 18일 일요일까지예요. 푸껫의 요란한 행렬이 유명하지만 치앙마이는 조용한 쪽이에요. 중국계 상인이 많은 와로롯 시장(깟 루앙) 주변이 중심이에요. 시장 옆 삥 강변에는 북부에서 가장 오래된 중국 사당인 뿡타오꽁 사당도 있어요.
이 기간엔 노란 깃발이 평소보다 훨씬 많이 걸려요. 평소 고기 반찬을 팔던 가게가 '제' 반찬으로 바꾸고, 길가에 임시 노점도 서요. 2025년 축제 때 와로롯 시장의 한 반찬 가게는 하루 20가지쯤 만들어 한 통에 35~40바트에 팔았어요. 이때만 나오는 메뉴가 있어요. 고기 없이 만든 랍(ลาบเจ)이나 오향 조림 팔로(พะโล้เจ) 같은 것들이에요.
축제 음식은 아침 일찍부터 나와요. 점심 지나면 인기 반찬은 빠져요. 흰 옷을 입은 사람이 보이면 축제 기간 몸을 정갈히 하는 중인 거예요. 따라 입을 필요는 없어요.
사진: Christophe95 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
주문할 때 이 다섯 마디면 돼요
일반 식당에서는 말로 해야 해요. 짧게 다섯 개만 외워요. 발음이 자신 없으면 태국어 글자를 휴대폰에 띄워 보여 줘요. 그게 제일 정확해요.
- 낀 제(กินเจ) : "저는 제 먹어요." 가장 엄격한 채식. 달걀, 마늘, 액젓까지 전부 빼 달라는 뜻이에요.
- 낀 망사위랏(กินมังสวิรัติ) : "저는 채식해요." 고기와 해산물을 빼요. '제'라는 말을 못 알아들을 때 이걸 써요.
- 마이 사이 남쁠라(ไม่ใส่น้ำปลา) : 액젓 넣지 마세요.
- 마이 사이 남만허이(ไม่ใส่น้ำมันหอย) : 굴소스 넣지 마세요.
- 마이 사이 카이(ไม่ใส่ไข่) : 달걀 넣지 마세요. 볶음밥과 팟타이에 꼭 말해야 해요.
순서는 이래요. 먼저 "낀 제" 또는 "낀 망사위랏"이라고 말해요. 그다음 액젓과 굴소스를 빼 달라고 한 번 더 말해요. '채식'이라는 말만으로 양념까지 빼 준다고 보기는 어려워요. 두부 볶음, 채소 볶음, 팟타이는 이렇게 하면 대부분 만들어 줘요. 국물 요리는 육수 자체가 고기일 때가 있어서 채식 전문 식당에서 먹는 게 안전해요.
알아두면 좋은 것
- 2026년 채식 축제는 10월 10일부터 18일까지 아흐레예요. 중심은 와로롯 시장 주변이에요.
- 노란 바탕에 빨간 เจ 글자가 '제' 표시예요. 달걀, 마늘, 양파까지 빠진 음식이에요.
- 뿐뿐은 오후 4시 전에 닫고 재료가 떨어지면 더 일찍 닫아요. 채식 협회는 평일 오전에만 열어요.
- 가격은 2026년 9월 기준이에요. 시장 반찬 한 통 35~40바트, 채식 식당 한 접시 50~140바트 정도예요.
- 뿐뿐은 일요일에 쉬고 안찬은 쉬는 요일이 따로 있어요. 가기 전에 지도 앱에서 영업 여부를 확인해요.
대표 사진: Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
