그린카레에도 새우젓, 알레르기는 '패'라고 말해요

그린카레를 한 숟갈 떠먹은 다음에 알게 되는 일이 있어요. 땅콩은 빼 달라고 분명히 말했는데, 정작 문제가 된 건 카레 페이스트에 들어간 새우젓이었어요. 태국 음식은 재료가 소스와 페이스트 안에 섞여 있어서 메뉴판만 봐서는 알 수 없어요.

'마이 사이'와 '패'는 주방에서 다르게 들려요

태국어로 "안 넣어 주세요"는 ไม่ใส่(마이 사이)예요. 뒤에 재료 이름을 붙여요. 고추를 빼려면 ไม่ใส่พริก(마이 사이 프릭)이라고 해요. 주방은 이 말을 맵기를 줄여 달라는 요청과 비슷하게 받아들여요.

알레르기는 단어를 바꿔야 해요. แพ้(패)가 "알레르기가 있다"는 뜻이에요. 왕립학술원 표기로는 phae이고 내려가는 성조예요. 음식 알레르기는 แพ้อาหาร(패 아한)이라고 해요.

남자는 ผม(폼), 여자는 ดิฉัน(디찬)으로 시작해요. 땅콩이면 ผมแพ้ถั่วลิสง(폼 패 투아 리쏭), 새우젓이면 ผมแพ้กะปิ(폼 패 까삐)예요. 긴 설명보다 이 세 단어가 빨라요.

알레르기면 '마이 사이'가 아니라 '패'라고 말해야 주방이 다르게 받아들여요.

종이에 적어서 보여주는 게 가장 확실해요. 휴대폰 사진으로 저장해 두면 식당마다 다시 설명하지 않아도 돼요. 아래 일곱 단어를 적어 가면 대부분 해결돼요.

• 땅콩 ถั่วลิสง (투아 리쏭)
• 새우 กุ้ง (꿍)
• 새우젓 กะปิ (까삐)
• 생선소스 น้ำปลา (남쁠라)
• 생선젓 ปลาร้า (쁠라라)
• 굴소스 น้ำมันหอย (남만호이)
• MSG ผงชูรส (퐁추롯)

땅콩은 팟타이에, 새우젓은 카레 페이스트에 있어요

팟타이에는 세 가지가 한꺼번에 들어가요. 볶은 땅콩을 부숴 위에 올리고, 마른 새우를 면과 함께 볶고, 생선소스로 간을 해요. 땅콩만 빼 달라고 하면 나머지 둘은 그대로 남아요.

쏨땀도 마찬가지예요. 마른 새우와 생선소스가 기본이고, 지역에 따라 새우젓이나 생선젓을 넣어요. 중부식 쏨땀타이는 덜 매운 대신 땅콩을 부숴 넣는 경우가 많아요.

카레는 페이스트부터 봐야 해요. 그린카레 페이스트에는 까삐가 들어가고, 완성할 때 생선소스로 간을 해요. 마사만은 페이스트에 까삐가 들어가고 땅콩이 통째로 들어가요. 북부 음식인 남프릭 옹에도 까삐가 들어가요.

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미리 만들어 둔 음식은 빼 달라고 할 수 없어요

유리 진열장에 반찬이 죽 놓여 있고 밥에 얹어 주는 집이 있어요. 카오깽이라고 해요. 이 집의 카레는 아침에 큰 솥으로 한 번에 끓여 둔 거예요. 남프릭도 그릇에 이미 담겨 있어요. 여기서는 "마이 사이"가 통하지 않아요. 빼고 싶으면 다른 접시를 골라야 해요.

주문받고 그 자리에서 볶거나 끓이는 음식은 조절할 수 있어요. 볶음이나 찜쭘, 국수가 그래요. 다만 국수 국물도 아침에 한 솥 끓여 둔 거라 간은 바꿀 수 없어요. 고명과 소스만 조절돼요.

물어볼 때는 มีกะปิไหม(미 까삐 마이)라고 해요. "새우젓 들어 있어요?"라는 뜻이에요. 들어 있다고 하면 다른 메뉴로 넘어가요.

해산물과 생선소스를 아예 피해야 하면 เจ(쩨) 간판을 찾아요. 노란 바탕에 빨간 글씨로 적혀 있어요. 쩨는 불교식 채식이라 고기·해산물·달걀·유제품이 없고 마늘과 양파도 안 써요. 다만 땅콩은 쩨 음식에도 들어가요. 땅콩 알레르기면 쩨 식당에서도 물어봐야 해요.

노점은 재료통을 보고, 식당은 주방에 전해 달라고 해요

노점은 주인 혼자 다 해요. 재료통이 눈앞에 놓여 있으니 손가락으로 가리켜 확인할 수 있어요. 대신 긴 문장은 통하지 않아요. 재료 이름 하나와 "패"면 충분해요.

식당은 종업원이 주문을 받아 주방에 전해요. 말이 한 번 더 옮겨지는 동안 빠질 수 있어요. 적어 둔 문구를 주방까지 보여 달라고 부탁하는 게 확실해요.

편의점 포장 식품에는 알레르기 정보 표시가 의무예요. 보건부 고시 450호가 2024년 7월 19일부터 시행되면서 조개와 오징어가 목록에 더해졌어요. 생선과 땅콩, 갑각류(게·새우·랍스터)는 그 전부터 표시 대상이었어요. 옛 표시로 만든 제품은 2026년 7월 19일까지만 팔 수 있었어요.

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증상이 나면 약국 먼저, 병원은 기준이 따로 있어요

가벼운 두드러기나 가려움이면 약국에 가요. 세티리진(cetirizine)과 로라타딘(loratadine)은 처방 없이 살 수 있어요. 부츠나 왓슨스 같은 체인에도 있고 동네 약국에도 있어요. 영문 약 이름을 종이에 적어 보여주면 통해요. 이 두 가지는 졸음이 덜 와요. 가격이 더 싼 옛날 약은 졸음이 많이 와요.

입술이나 입안, 목, 혀가 갑자기 붓거나 숨이 가빠지면 약으로 버틸 일이 아니에요. 바로 구급차를 불러요. 태국 구급차는 1669이고 전화는 무료예요. 영국 보건서비스는 이런 증상이면 몸이 나아진 것 같아도 병원에 가라고 안내해요. 처방받은 에피펜이 있으면 먼저 쓰고, 눕혀서 다리를 올려요. 숨쉬기 힘들면 상체를 세워요.

에피펜은 한국에서 처방받아 챙겨 가는 게 안전해요. 치앙마이에서 바로 살 수 있는지는 확인된 공식 정보를 찾지 못했어요. 큰 병원 응급실은 24시간 열어요. 방콕 병원 치앙마이는 응급실 직통이 052-089-811이고, 통역 코디네이터가 한국어를 포함한 여러 언어를 맡아요.

알아두면 좋은 것

• "마이 사이"는 재료를 빼 달라는 말, "패"는 알레르기라는 말이에요. 알레르기면 꼭 "패"를 써요.
• 팟타이에는 땅콩과 마른 새우, 생선소스가 함께 들어가요. 그린카레와 마사만 페이스트에는 까삐가 들어가요.
• 카오깽의 카레와 남프릭은 미리 만들어 둔 거라 재료를 뺄 수 없어요. 주문받고 볶는 음식을 고르면 조절돼요.
• 세티리진과 로라타딘은 처방 없이 약국에서 살 수 있어요. 에피펜은 한국에서 처방받아 가져가요.
• 입술이나 목, 혀가 갑자기 붓거나 숨쉬기 힘들면 1669으로 구급차를 불러요. 번호와 규정은 2026년 11월 기준이에요.

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대표 사진: Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons